BossaNova, 51 - 7 января 2011 21:01

САЛАТ "КАРНАВАЛ", или Мне, пожалуйста, поярче

Новогодний, рождественский и вообще зимний праздничный стол - это обычно горки салатиков, вершины которых напоминают о том, что у нас за окном. И неудивительно: ведь соус в большинстве салатов - это майонез, иногда сметана. Соответственно, самой яркой обычно становится ваза с мандаринами.

А вот разноцветный салат, который я за последние два дня приготовила уже два раза подряд, один раз для подруги, второй раз - для РЧ, вышел таким нарядным, что вполне годится для украшения стола. Кроме того, он легкий, разнообразный, почему и назван был: "Карнавал".

Потребуется: [B]свежий огурец, сладкий перец, белокочанная капуста[/B] (но можно взять и ее, и краснокочанную, наверное, будет еще интереснее), [B]свежая слива[/B] (сейчас как раз продаются такие замечательные твердые зимние сорта), [B]чеснок, укроп, базилик, салат руккола[/B] (или любой другой, но руккола, конечно, оооочень вкусная). Желающие могут, как это сделала я во втором варианте, добавить еще и [B]фасолевые проростки[/B].

NB! Травы горячо рекомендую покупать не в лоточках или пучках, а в горшочках: на первый взгляд, они дороже, но зато вкуснее, да и хранятся они в дверце холодильника дольше.

Все нарежем недлинными и узкими полосками, причем первым делом расправимся с капустой, после чего слегка присолим ее и помнем руками, чтобы дала сок. Чеснок превратим в мелкую крошку, а огурец вполне допустимо порубить тонкими треугольничками - быстрее будет.

Теперь - соус. Ничего особенно нового для тех, кто иногда почитывает мои вегетарианские рецепты: кукурузное или оливковое масло смешиваем с соевым соусом, подсыпаем сушеные травы (базилик, кориандр, укроп) и перцы - черный, красный, белый - да любой микс будет хорош, только не перебарщивайте, излишняя острота не требуется. Как следует все разотрем, а соль добавлять не станем, ее нам соевый соус заменил.

Выливаем соус в салатник, перемешиваем - и подаем на стол. Правда же, красота невероятная?

P.S. У меня самой фото салатика нет - не успеваю я большинство своих блюд сфотографировать до полного уничтожения, звиняйте.