Михаил, 48 - 15 ноября 2008 18:47

Настало время настоящего кулинарного изврата. Готовил я его пару раз. Ибо блюдо на самом деле праздничное. Итак - карбонат в винном соусе. Не путайте с готовым карбонатом. Речь идет о части свинной туши. Еще сырой. Приступаем к обработке мяса. Вымачиваем целый кусок карбоната в смеси красного вина и гранатового сока. Смесь в пропорции 2/1 на 2 часа. Пока идет процесс готовим "сопровождение". Чистим лук, чеснок, морковь. Готовим грибы и помидоры. Когда мясо подготовленно начинаем шпиговать его чесноком и морковью. Обрабатываем его специями и солью и даем еще полежать. Ставим разогреваться духовку. И начинаем самый важный процесс. Подготовка к запеканию. Берем толстую фальгу для запекания и делаем толстостенную ванночку по размерам мяса. Добавляем немного масла и выкладываем мясо. Слегка промазываем мясо сверху майонезом и высыпаем лук, остатки моркови, чеснока, грибы и помидоры. Заливаем небольшим количеством соуса, в котором вымачивалось мясо. Закрываем все фальгой и отправляем в духовку на 55-60 минут. А потом отключите и дайте дойти еще 10 минут. В качестве гарнира идеально подайдет цветная капуста фри. Приятного аппетита.

• 
• 
•