Алька, 60 - 13 ноября 2008 16:11

Заливное (террин) из овощей...

Очень легкая, яркая и красивая на столе закуска.

Заменяет тяжелые гарниры к горячему блюду.


На 4 порции:

1 кабачок (2 мал.цуккини)

1 баклажан

2 зеленых перца

3 ст. л. оливкового масла

350 мл томатного сока

соль

15 г желатина



Разогреть духовку до 190 градусов.

Овощи помыть.

Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена.

Кабачок и баклажан разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Если баклажан горький, то присолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть и обсушить.

Противень смазать немного растительным маслом, уложить на него овощи в один слой, сбрызнуть снова маслом и запекать до мягкости 10 минут.



Вынуть овощи из духовки.

Перцы переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы они отмякли, после чего снять с них кожицу.



В 50 мл томатного сока добавить желатин.

Когда желатин набухнет растворить его на водяной бане. Когда желатин растворится, добавить оставшийся томатный сок и посолить.



Форму для заливного смазать растительным маслом и застелить пленкой.

Уложить кусочки зеленого перца, залить томатным соком с желатином.

Затем выложить баклажаны и тоже залить соком, затем кабачки и снова залить соком.

Накрыть сверху пленкой и поставить в холодильник до полного застывания.



Примечания:

1. Двойная норма-просто продукты вдвое.

2. Кабачки - маленькие молодые цуккини (2 маленьких цуккини = 1 кабачку)

3. Соку на двойную норму 1 литр.

4. Заливное получается пресноватым, так как не добавляются специи, поэтому его подают с таким соусом:

оливковое масло 3 ст. л. + красный винный уксус 1 ст. л. + соль, перец. Соус можно сделать более острым.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!