frank, 99 - 3 ноября 2006 18:11

Пишу о напитке, который я пью ориентировочно с 14 лет (но понемногу) :D .
Речь идет о коньяке.
Какой коньяк (хотя это был не коньяк, а бренди) я узнал впервые?
Естественно те, что тогда пили в СССР- армянский, азербайджанский, грузинский, дагестанский и молдавский.
Несмотря на то, что многие скажут- все это один хрен-вынужден не согласиться.Все эти коньяки разные.
Молдавский имеет цветочный привкус и легкость, азербайджанский и грузинский достаточно жесткие коньяки, имющие некий "ударный" резкий вкус, армянский и дагестанский коньяки имеют определенное сходство, но армянский мягче.
В советское время знакоство с иностранными коньяками было крайне ограниченное (польские подделки не в счет)-только французские немного и все.Тогда как-то за столом мы выпили бутылку французского "Бисквита" , армянских "Ани" и "Праздничный" и сделали вывод, что "Праздничный был лучше всех.Но тогда было мало фактического материала для эксперимента :D
Времена поменялись, я узнал что такое настоящий коньяк- изготовленный ТОЛЬКО в провинции Шампань, в местечке Коньяк. Но пробовали и бренди (т.е. коньяк из других мест)
Выводы я сделал на первый взгляд поразительные- армянский коньяк -лучше!!!Это как-то не укладывалось в голове, но однажды во время поездки во Францию, я прихватил бутылочку любимого "Праздничного" и угостил ей французов.Первая реакция была конечно ухмылка, но попробовав армянский коньяк они стали серьезными-"этот Ваш русский коньяк (для них все что из России-русское) очень неплохой, он мягкий, ароматный и имеет интересный вкус.Мы бы даже сказали, что он больше похож на Арманьяки" Мнение французов -серьезное мнение. Я попробовал Арманьяк- действительно, он лучше коньяков! Потом наткнулся на интересную цитату-"Мы французы открыли коньяк всему миру- а себе оставили Арманьяк"
Так почему же все-таки армянский лучше? Все оказалось до банального просто- Коньяк -прибрежная провинция, расположена почти на уровне океана, а Армения-это 1000 метров над уровнем моря.По технологии коньячные спирты выдерживают в дубовых бочках, за время выдержки спирт испаряется, градус коньяка после выдержки падает-причем чем дольше, тем больше падает градус и его вынуждены разбавлять более крепкими молодыми спиртами, добавляя для вкуса карамель.Из-за этого он получается резким. В Армении на высоте 1000 метров скорость испарения воды выше скорости испарения спирта и спирт после выдержки в бочках становиться крепче (!!!) в отличии от французского и его не надо разбавлять молодыми спиртами.Добиться требуемых 40 градусов можно используя только старые спирты.Поэтому у армянского (настоящего) такой мягкий вкус.
Кстати технология производства Арманьяков отличается от производства коньяка-первая особенность-используются сорта винограда с более высокой сахаристостью, есть еще ряд отличий, предающих Арманьяку мягкость, но вариантов как в армянском там нет :(
Кстати сейчас французы купили коньячный завод в Ереване, может освоят армянскую технологию :D Не знаю...
Ну а я по- прежнему пью армянский коньяк, изредка Арманьяк, чего и Вам желаю

• 
• 
•