Galina, 66 - 26 июня 2021 12:40

Вскоре многие гурманы из числа аристократов взяли моду пить кофе из китайских фарфоровых чашек, отставив далеко в сторону мизинец руки. На мизинец надевали сушку, нанизывали пирожное или наматывали блин.
* * *
Так было в столицах. А на местах до поры до времени было иначе. Иной раз щедрый барин мог выкатить в праздник своим крестьянам целую чашку свежесваренного кофе. Энергии от такого угощения хватало крестьянам и на праздник, и на барщину, однако всё равно русские крестьяне сначала очень настороженно приняли невиданный доселе напиток по цене 60 руб. за малюсенькую чашечку. Ведь целую корову можно было купить за 0,4 рубля.
К тому же простолюдины не знали, как варить этот самый кофе, поэтому гнали из него самогон, выпив которого, моментально трезвели и не спали сутками.
"Не хочешь спать - айда кофий хлебать!" - поговаривалось в русской народной поговорке.
Иногда русские крестьяне бросали невкусные кофейные зёрна курам. И зёрна эти курам полюбились, особенно петухам. После нескольких зёрен петухи кукарекали сутки напролет и топтали сонных кур.
* * *
Теперь уже и не вспомнить, кто из селян по случайности уронил несколько кофейных зёрен в банный котел с кипятком. Но именно так в 1712 году в России была заварена первая десятиведёрная порция американо.
Со временем русские крестьяне стали специально варить кофе, но делали это по-своему: ставили чугунок с зёрнами в печь на всю ночь, где кофе томилось до самого утра, а утром разливали на всю семью и скот.
Весь день после кофею скот весело пасся, а вечером доился кофеем с молоком.
Постепенно войдя во вкус, крестьяне пили кофе из блюдечек, вприкуску с густыми деревенскими сливками, а иногда с вареньем, мёдом, и даже хреном.
Кофий употребляли и в праздники. К примеру, чтоб гармонист мог допоздна и без перерыва наяривать, его накачивали большой кружкой кофия, а в штаны наталкивали крапивы.
* * *
В русской армии кофе прижился далеко не сразу. Мешало предубеждение, высказанное самим А. В. Суворовым: "Кофе - дура, чай - молодца!"