люся, 57 - 11 июля 2015 09:53

1. ТОМАТЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Ингредиенты:

● 3 кг помидоров,
● 200 г зелени,
● 1 головка чеснока,
● 100 г репчатого лука.

Маринад:
● 3 л воды, 2 ст.ложки соли,
● 9 ст.ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа,
● 3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чес нок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с со лью, сахаром, перцем, лавровым ли стом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и сте рилизовать 15 минут. Банки закатать.

2. "Пьяные помидоры"

Ингредиенты:

Для маринада:
● на 7 стаканов воды - 2 ст.ложки соли,
● 4 ст.лож ки сахара,
● 3 лавровых листика,
● 2 зубчика чеснока,
● 10 горошин черного перца,
● 5 шт.гвоздики,
● 1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
● ще потка красного перца, 1 ст.лож ка водки.

Приготовление:

Красные и бурые некрупные поми доры вымыть и уложить в 3-литровую банку. Приготовить маринад и кипя щим залить помидоры. Накрыть про кипяченными крышками и стерили зовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

3. Помидоры "По-кузнецовски".

В 3-литровую банку рядами уло жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерили зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста вить до остывания. Помидоры, заго товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

4. "Пикантные помидоры"

В простерилизованную 3-литровую банку уклады ваем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготов ления маринада.
Готовим маринад:

на 1,5 л воды одну сто ловую ложку соли, 100 г песка (это будет полстака на). Доводим маринад до ки пения. Маринад закипел - сливаем из банки воду. По верх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом на тертого чеснока и залива ем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 ч.ложку), а мож но и не наливать. Закатываем, ук рываем одеялом на ночь.

5. Черри вкусненькие

Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
На дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чёрный горошком 5-6 шт., 5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Болгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.Веточку петрушки.
Выложить в банку помидоры,залить кипятком на 5 минут.Затем воду слить в кастрюлю,вскипятить,добавить ,из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .
Залить помидорчики маринадом,закатать,укутать одеялом.

6. Мамины помидорчики

В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):
● 150гр. сахара (5 столовых ложек)
● 60гр. соли (2 ст.л.)
● 2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

7. Помидоры без уксуса

Ингредиенты:
(в расчете на 3х литровую банку)

● 5 ст. л. сахара с горкой,
● 2 ст. л. соли без горки,
● 1 чайную ложку лимонной кислоты,
● горошком,
● гвоздика,
● корица кусочками.

Приготовление:

Залить кипятком, дать остыть,воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются слодковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех,кому нгельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу.

8. Помидоры-однодневки "Мечта"

Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры)
соленой водой.

Пропорции - 1 кг помидор,
● 1 пучок укропа,
● 7-8 зубчиков чеснока,
● 1 литр воды,
● 1 столовая ложка с небольшой горкой соли.
Помидоры готовы за один день.

9. Помидоры по-грузински

На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.Укладываем помидоры.Заливаем на 5 минут кипятком,сливаем, добавляем в воду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокипятить и залить помидоры,закатать.

10. Помидоры с капустой

Ингредиенты:
(на 3 х литровую банку - 1 ст. ложку соли)

● 2 ст. ложки сахара
● 50 мл.9% уксуса
● 2 табл. аспирина

Приготовление:

Помидоры перекладывать в банке нашинкованной капустой. В банку насыпать соль, сахар, уксус - залить кипятком сверху добавить аспирин и закатать. Быстро, красиво, вкусно. Попробуйте - не пожалеете.
Перевернуть, укутать до полного остывания.

• 
• 
•