Алька, 60 - 13 октября 2011 01:07

Яблочные маффины

Количество порций: 12
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 1,5 стак.
Овсяные хлопья (отруби) - 1/2 стак.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Корица (молотая) - 2 ч.л.
Сметана (комнатной температуры) - 1 стак.
Масло оливковое - 1/3 стак.
Яйца куриные - 2 шт
Сахар коричневый - 3/4 стак.
Ванилин - 1 щепоткащепотки
Яблоко (Антоновка, крупное) - 1 шт
Изюм - 1/2 стак.
Орехи (фундук или пекан, по желанию) - 1/2 стак.
Описание
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, разрыхлитель, соль и молотую корицу. В другой миске смешиваем сметану, яйца, оливковое масло, коричневый сахар и ванилин. Затем соединяем содержимое мисок и замешиваем тесто. Для этого можно использовать блендер, миксер или обычный венчик для взбивания. Главное, чтобы тесто в результате получилось однородным.

Яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кусочки.(Кожицу можно срезать, а можно и оставить - кому как больше нравится.) Изюм промываем, ошпариваем кипятком. Орехи (пекан или фундук) необходимо крупно порубить. Вмешать кусочки яблок, изюм и орехи в тесто. Выложить тесто в форму для маффинов, чтобы оно занимало не больше 3/4 высоты.

Силиконовую форму смазывать маслом не надо. Если у вас металлическая форма, лучше воспользоваться специальными вкладышами из пергамента, которые подходят по размеру. Их необходимо предварительно смазать растительным маслом. После того как вы выложили тесто в форму, сверху можно посыпать маффины коричневым сахаром, молотой корицей или ореховой крошкой. Кстати, для такой роли идеально подходит коричневый сахар демерара, который имеет приятный карамельный вкус и идеально сочетается с антоновскими яблоками.

Выпекаются маффины в течение 20-30 минут (при этом температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов). Готовность кексов проверяется зубочисткой: если она выходит чистой, значит, тесто пропеклось. Приятного аппетита!